От сватбеното меню на Уилям и Кейт до кралските пиршества с десет ястия: ТОМ ПАРКЪР БОУЛС използва десет исторически дворцови менюта, за да обясни как са се променили кралските вкусове

Бъкингамския дворец 1981 г.: Гостите на сватбата на Чарлз и Даяна пируваха с яйцевидни поширани мусове от брил, поднесени в сос от омари, последвани от обезкостено пиле с хрупкава кожа, боб в масло, сметана сладка царевица, млади картофи и салата. Десертът беше ягоди и сметана.

Кралица Виктория 1885: Вечеря в Балморал започна с пастет от телешка глава, пъстърва и калкан в галета, последван от телешки сладки крокети, котлети от еленско месо, угоено пиле в солена кора и печено телешко. Основното ястие включваше фазан и пиле, с пържени бухнали картофи. Десертът беше джинджифилово суфле и бадемова торта, пълна с крем от ванилия и портокалов цвят. За тези, които все още имаха място, имаше странична маса със студени разфасовки, включително език и говеждо

Бъкингамският дворец април 2011 г.: Уилям и Катрин избраха много британско меню с ястия от всичките четири краища на нацията, включително вкусно намигване към корените на булката от Беркшир, за да придружат любимото шоколадово парфе на Уилям

Меню на Бъкингамския дворец 1911: Гостите на Джордж V започват обяда с месен бульон, последван от ескалопи от омар. Следват студено пиле в желе, пъдпъдък по руски с ябълки, агнешки котлети, пилешко и език в желирана шунка с гъби, наденица и трюфел. Последваха яйца от плавър, кифлички и сандвичи. За десерт имаше плодово желе от шампанско, шоколадов мус, торти и кошници със сладки.

Замъкът Уиндзор 2008: Сервирани за френския президент Никола Саркози и бившата му съпруга супермодел Карла Бруни бяха филе от брил, последвано от основно ястие от медальон от агнешко с артишок и боб, карфиол в сос Холандез, моркови с естрагон, тънко -резени картофи и салата. Десертът беше торта от ревен с ванилов крем и плодове. Обърнете внимание на качеството на вината - Margaux 1961, в момента се продава за £2340, и магнум на Krug 1982, сега £3950.

Белият дом 2007 г.: Президентът Джордж Буш беше домакин на вечеря за Елизабет II и принц Филип. Първо беше супа от грах и лавандула с вафли, напоени с див лук, покрити с хайвер от американска есетра. След това, върху чинии със златни рамки, беше пържен в масло морски език, последван от агнешко в гъбен сос от лисички и бейби зеленчуци. Салата от рукола, листа от саванска горчица и хрупкава зелена салата „мента ромейн“ беше поднесена с дресинг от шампанско. След ястие със сирене на гостите бяха сервирани сладки бонбони „розови цветове“.

Синът на Виктория, Едуард VII беше един от великите окопчии в историята. Както правилно отбелязва един биограф, „той никога не си е играл с храната“. Колкото повече сметана, бренди и гъши дроб, толкова по-добре.

Неговият син, Джордж V, беше военноморски мъж и вкусовете му бяха доста по-строги. Въпреки че официалните кралски обеди и вечери бяха много високо църковна френска кухня (както се вижда в менюто от Бъкингамския дворец на 9 май 1911 г.), у дома той предпочиташе или британската комфортна храна – котлети, печено и котидж пай – или къри, които той обожаван.

Може би последният наистина страхотен банкет от старата школа беше този, организиран за краля и кралицата от френското правителство за „консолидиране на сърдечното съглашение“ през април 1914 г. , три месеца преди началото на Първата световна война. Започвайки със супа от костенурка, имаше 18 ястия, включително гъши дроб, пиле Брес с трюфели и сорбе от шампанско Veuve Clicquot.

Но като ограниченията на войната ударени тежко, крал Джордж и кралица Мери бяха решени да дадат пример на поданиците си. Алкохолът беше забранен, за ужас на домакинството, закуската беше намалена от десет ястия на две, обядът беше намален на три ястия и месото се сервира не повече от три пъти седмично. Това беше началото на края на големия кралски пир.

Джордж VI също беше човек, който предпочиташе равнината, въпреки че съпругата му, кралица Елизабет (по-късно Queen Mother) със сигурност оцени добрата храна. Но меката сила на държавния банкет е толкова важна, колкото винаги. А тези менюта са елегантно напомняне за „суфлената дипломация“ в най-добрия й вид.

Последвайте ни в